红烧糖醋排骨，这道色香味俱佳的传统美食，既适合家庭聚餐，也适合节日庆典。今天，就让我们一起来探讨如何制作一道让人垂涎欲滴的红烧糖醋排骨吧！

一、选材与准备

1.选择优质排骨：新鲜排骨肉质鲜嫩，纹理分明，肥瘦适中。 2.准备调料：生抽、老抽、糖、醋、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等。

二、处理排骨

1.排骨洗净后，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。 2.焯水的排骨用冷水冲洗干净，沥干水分。

三、调制糖醋汁

1.取一碗，将生抽、老抽、糖、醋、料酒按比例调配好，搅拌均匀，备用。

四、烹饪排骨

1.热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶爆香。

2.将焯好水的排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上调料。

3.倒入调好的糖醋汁，大火煮沸后转小火炖煮。

4.炖煮过程中，根据需要调整火力，保持汤汁浓稠，使排骨充分吸收糖醋汁的味道。

5.约炖煮20-30分钟，直到排骨熟透入味。

五、收汁上色

1.将炖煮好的排骨盛出，沥干汤汁。

2.锅中留少量汤汁，大火收汁，使汤汁浓稠。

3.将炖好的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨表面均匀裹上汁液。

4.出锅前撒上少许葱段增香。

六、注意事项

1.排骨焯水时，注意火候，以免煮烂。

2.调制糖醋汁时，生抽和老抽的比例可根据个人口味调整。

3.炖煮过程中，注意调整火力，以免排骨炖烂。

4.烹饪时，火候不宜过大，以免排骨外焦里生。

通过以上步骤，一道美味的红烧糖醋排骨就完成了。学会这道菜，不仅可以满足家人和朋友们的味蕾，还能在烹饪过程中体验生活的乐趣。让我们一起动手，为家人和朋友制作一道难忘的红烧糖醋排骨吧！