在厨房的烟火气息中，土豆烧排骨是一道经典的家常菜，既简单又美味。今天，就让我来为大家揭秘如何制作一道色香味俱全的土豆烧排骨，让你的家人和朋友都能享受到这道美味的佳肴。

一、挑选食材

1.排骨：选择新鲜、肉质饱满的排骨，最好是带肉的部分多些，这样烧出来的排骨更加鲜嫩。 2.土豆：选择表皮光滑、肉质饱满的土豆，这样的土豆口感好，不易烂。

二、处理食材

1.排骨：将排骨洗净，用开水焯水去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。 2.土豆：将土豆去皮，切成块状，用清水冲洗，去除多余的淀粉。

三、调料准备

1.生抽：生抽用来上色和提鲜。

2.老抽：老抽用来调色，使排骨呈现出诱人的红亮色泽。

3.老抽：老抽用来增加排骨的香味。

4.料酒：料酒去腥增香。

5.姜：切片，增加菜肴的香气。

6.大蒜：切片，提升菜肴的口感。

7.八角：增加菜肴的层次感。

8.花椒：提味，使菜肴更加香辣。

9.盐：调味。

10.白糖：提鲜，使排骨更加鲜嫩。

四、烹饪步骤

1.热锅凉油，将排骨放入锅中，中火煸炒至表面微黄。

2.加入姜片、蒜片、八角和花椒，煸出香味。

3.倒入料酒，翻炒均匀。

4.加入生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨上色。

5.加入适量的水，水量要没过排骨。

6.大火烧开后转小火炖煮，期间注意翻动，防止排骨粘锅。

7.土豆块放入锅中，继续炖煮，直至土豆熟软。

8.加入适量的盐和白糖，调味。

9.最后撒上葱花，即可出锅。

五、烹饪技巧

1.排骨焯水时，加入少许料酒和姜片，可以去除腥味。

2.烧排骨时，注意火候，不要烧糊。

3.土豆不宜过早放入，以免煮烂。

土豆烧排骨是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握。快动手试试吧，让你的家人和朋友都能品尝到这道美味的佳肴！